O tempero chimichurri é feito com várias ervas, especiarias, azeite e vinagre, e é  ótimo para dar sabor a carnes, saladas, milho verde e diferentes pratos. Em geral, o molho chimichurri é usado para temperar as carnes do churrasco argentino.

Na mistura do tempero está o orégano, folhas de louro, salsinha, alho triturado, azeite, limão, manjericão, vinagre, páprica e pimenta calabresa. Ele é ideal para colocar em cima de assados e churrascos, antes e depois de prontos. Existem duas maneiras básicas para usar  o chimichurri: como tempero para marinadas (deve ser aplicado antes de preparar as carnes ou vegetais) ou como molho pós-cozimento, que serve para dar um up na receita já pronta.