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A vitamina B12 ou cobalamina, importante para a saúde, pois tem influência em todas as áreas do organismo humano, ela é necessária para o metabolismo de todas as células reprodutivas e importante na formação do sangre, proteção dos nervos, multiplicação das células e sintetização do ADN, além de apoiar a produção de neurotransmissores, e metabolismo de proteínas.
É essencial para manutenção dos nervos, do equilíbrio energético e da saúde mental.
Segundo Vannucchi, H. (2010). A cobalamina (ou cianocobalamina), também conhecida como vitamina B12 , tem as seguintes funções no nosso organismo:
- A deficiência de Vitamina B12 atinge igualmente vegetarianos e onívoros.
- A deficiência de Vitamina B12 deve ser sempre avaliada em vegetarianos e não vegetarianos, pois atinge os dois grupos de forma equivalente, não sendo diretamente associada à quantidade de B12 ingerida. Pela elevada prevalência de deficiência (avaliada pelos níveis de B12 e homocisteína inadequados), o tratamento foi instituído nesses indivíduos.
- O consumo de B12 adequado pode auxiliar na prevenção de doenças cardíacas, de alterações do sistema nervoso além de participar de processos metabólicos, obtendo energia para o corpo.
- Da mesma maneira, ingestão indevida (excessiva ou insuficiente) pode causar danos à saúde. A alteração mais conhecida é a anemia por falta de B12, mas uma alimentação hipovitamínica (carente de vitaminas) pode ocasionar outros sinais, como alterações de humor, cansaço e mudanças no metabolismo.
- Em geral, não é difícil encontrar produtos fonte de B12, pois a vitamina está presente em carnes, leite e ovos, além de produtos que são industrialmente enriquecidos com ela (como os leites vegetais ou mesmo os de vaca).
- Apesar das fontes alimentares serem de origem animal, o nutriente é, na verdade, sintetizado por bactérias, por isso, os alimentos de origem vegetal não possuem a vitamina B12.
- Há estudos que indicam a ação da B12 na redução do peso ou aceleração do metabolismo.
- No entanto, outras pesquisas apontam que o nutriente apenas auxilia na metabolização de gorduras e proteínas, participando da digestão e obtenção de energia. Por isso, ingerir doses maiores do que as recomendadas ou suplementar as refeições mesmo com as taxas adequadas, não traria benefícios (nem ao organismo, nem ao emagrecimento).